Grym torkad torsk

Hej mina vänner!   Eftersom påsken närmar sig beslöt jag att leka lite med den berömda portugisiska torsken som faktiskt kommer från Norge, fantastiskt va? Bara av nyfikenhet kommer jag att beskriva lite av historien om bacalhau men  förenklad. Vad är bacalhau?  Bacalhau är torsk som bevaras genom torkning och saltning . Det uppfanns (upptäcktes?) Över 1000 år sedan, och gjorde det möjligt för portugisiska upptäcktsresande att segla jorden runt med en bärbar proteinkälla som kan hålla i flera månader.

  1. Avsätta 2 timmar att blöt lägga fisk.
  2. 10 minuter att koka fisken i nytt vatten.
  3. Minst 15 för att kyla fisken.
  4.  Plocka ut alla ben.
  5. Och ytterligare 10 minuter att skära sönder den i bitar(Jag körde min i mixen).
  6. SambajaneJag kommer att vissa dig steg för steg med mycket kort.
DegGrym torsksambajane
  • 1 stor kassava
  • 2 dl vetemjöl
  • 50 gram
  • smör
  • salt efter smak
  1. I vattnet som fisken kokades använd jag att koka kassava och se om
    Sambajane

    deg steg för steg

    salt är tillräckligt för att ge den touch av smak.

  2. Den kassava ska vara väl kokta som potatis.
  3. Töm och lägg tillbaka kassava i kastrull.
  4. Tillsätt smör och rör till en puré
  5. Lägg vet mjöl rör ordentlig  tills den  bli en homogen deg.
  6. Lägg på en fuktig handduk

    sambajane

    Deg steg för steg

 

Fyllning
  • 250 gram torkad torskSamba Jane
  • 5 stora räkor
  • 1/2 hackad lök
  • 1 vitlöksklyfta, hackad eller krossad
  • 1/2 färsk chili
  • 1 dl persilja
  • 1 dl gräs lök
  • 1 msk ostronsås
  • salt efter smak
  • Under tid som Kassava håller  på att  koka förbered fyllningen, så du behöver inte slösa tid, eller hur?
  1. Förbered alla kryddor.
  2. Rengör räkorna inklusive ta du bort magen som de har på baksidan.
  3. Finhacka.
  4. Fisken är också ordentligt hackad och benfria.
  5. Fräs vitlök och peppar och tillsätta de återstående ingredienserna.
  6. Fyllningen och degen är klar.
  7. Då är det bara börja göra små kulor som har på ett ungefär  samma  storlek som golfbollar. grym torsk
  8. Öppna bollen på mitten och lägg  i fyllningen.
  9. Jag gillar själv naturligtvis mycket fyllning så jag snåla inte med det.sambajane
  10. Stäng i fyllning och gör det till en boll igen.Sambajane

Panering

  • Ströbröd
  • 2 ägg
  • 2 dl mjölk
  • olja för att steka i
  1. Vispa äggen med mjölk
  2. Lägg bollarna i blandningen och  efter det i ströbröd
  3. När alla bollarna är panerade det är  bara att steka i het olja.

  • Detta recept få du 20 st eller mer. Du kan frysa utan problem och kan variera fyllningen som du vill. Lycka till och glad påsk:-)IMG_0423

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *