Esfiha

Esfiha fördes till Brasilien från Mellanöstern av de stora invandrargrupper från Libanon och Syrien. Det är i grunden en omgång av jäst bröd sprids med valfritt antal ingredienser och serveras antingen öppen (som en pizza) eller sluten (som en calzone).Den pigga och ingredienser bära bevis på Esfiha s Mellanöstern ursprung, med mark kött, kummin, lök, en nypa  kanel är vanliga ingredienser för att fylla en Esfiha. Det finns många andra versioner, inklusive ingredienser som kyckling, aubergine, ägg, spenat och, naturligtvis, färsk ost.

 I Brasilien kafeterior  har  alltid nybakat och vi brukar njuta av en Esfiha mellan shopping paus,  eftermiddagsfika och utflykt med familjen och det är mycket uppskattad  av  små och stora barn.

Här dela jag gärna med er en av mina tolkningar av den underbara rätten  och går att

frysa dem.

Lycka till 🙂

 

(45 till 50 st små eller 20 till 25 stora esfiha)

Esfiha med spenat och keso:-)

  • Deg
  • 1 kg mjöl
  • 50 g färsk jäst 
  • 150 ml rapsolja 
  • 300 ml mjölk 
  • 3 msk socker 
  • 1 matsked salt 
  • 3  ägg
    sambajane

    sambajane

    sambajane

    sambajane

     

    IMG_0604

För degen, lägg i en skål jäst och varm mjölk. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt sedan olja, socker, salt och äggvita (förbehåller gulan). Blanda väl. Tillsätt mjöl tills degen släpp från fingrarna. Knåda väl på ett lätt mjölat bakbord. Gör sedan en rulle och skär i 1 cm tjocka skivor, sedan göra bollar och låt stå 30 minuter.Kavla ut bollarna fyll de och stäng, pensla med äggula.

Fyllning

  • 2 klyfta (or) vitlök, krossad
  • En matsked olivolja
  • 2 dl hackad spenat
  • 200 gr smulade ricotta
  • En nypa muskotnöt
  • 1 nypa vitpeppar
  •   salt efter smak

Bryn vitlöken i olivolja och tillsätt spenaten. Rör om tills vissnat och lägga ricotta, resterande kryddor och salt. Ta delar av degen och platta i handflatan. Sätt fyllningen och stäng. Låt jäsa 30 minuter och grädda i medelvarm ugn tills de bli brunt.

 

Grädda i 15 minuter på (170 grader) förvärmd ugn

sambajane

sambajane

 

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *